Замачивание орехов, бобовых и круп является идеальным способом подготовки этих продуктов, так как оно позволяет получить максимум микроэлементов. Фитиновая кислота, которая содержится в этих продуктах, блокирует распад минералов, но при замачивании она покидает продукт, открывая путь для свободного движения и усвоения минералов. Орехи достаточно замочить в воде на 6-10 часов, а период замачивания для других продуктов различается. Пробужденные орешки увеличиваются в размерах, становятся сочными и с более выраженным вкусом.